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拘り。ずっとやりたかった事。

ケーキを美味しくできるコーヒー。コーヒーを楽しめるケーキ。COFFEE と CAKE のペアリング。今までより、もっと楽しんでもらえる様に・・・。

カフェとしてのクオリティーを追求し、お菓子作りにこだわっている troisieme marche ならではの楽しみ方。クオリティーという意味で、もっと追求したい気持ちもあり、コーヒー専門店とは少しだけ違う角度で、troisième marché ならではの楽しみ方。そんな提案をしたいと思い、自家焙煎という手段を選ぶ事にしました。

選んだ焙煎機はオランダ製焙煎機 < GIESEN >
火力、排気、蓄熱の良さが素晴らしく、細かく調整が出来て、浅煎りから深入りまでこなす焙煎機。この焙煎機で少しづついろんな提案が出来ればと考えています。

2020年1月〜　始動しました！